James Wong’s Homegrown Recipes

Przekonany, że intensywny smak nie musi odbywać się kosztem wielkości plonu, James Wong stworzył mieszankę nowych smaków i aromatów, które wzmocnią smak domowe zbiory.

Świat z dala od standardowych zszywek działkowych i pełen wspaniałych smaków, zdobywca Złotego Medalu RHS i botanik telewizyjny, James Wong, ma misję przekształcenia naszych wegetariańskich grządek w zupełnie nową generację ekscytujących upraw kulinarnych w swojej Rewolucji Przepisów Domowych.

Poniżej znajduje się wspaniała mieszanka nowych przepisów do wypróbowania z domowymi owocami i warzywami z gamy nasion i roślin Jamesa Wonga.

Twoje ulubione danie z niespodzianką

Society Czosnkowa Jajecznica

Czosnek Towarzyski to idealne połączenie ostrej ostrości świeżego zielonego czosnku i subtelnej słodyczy szczypiorku. Z ognistym posmakiem, który po ugotowaniu przechodzi w delikatne ciepło pieczonego czosnku.

Piękne w sałatkach, sosach dodawanych do kremowych makaronów lub potraw z serem. Ma moc przekształcenia po prostu grillowanych tostów w smakołyki dla smakoszy. Podawać delikatnie podsmażone na maśle i wymieszane z jajecznicą.

Wydrukuj przepis

Towarzyskie Jajecznica Czosnkowa ~ 653 ~

Śmiesznie proste, ale naprawdę pyszne.

Czas przygotowania 10 min Czas gotowania 5 min Czas całkowity 15 min

Porcje: 4 osoby

Składniki

Mała pęczek Liście czosnku zwyczajnego

2 łyżeczki Masła

6 dużych Jaj z wolnego wybiegu

200 ml Pojedyncza śmietana

1 łyżeczka Sól i pieprz

Instrukcje

Umyj i z grubsza posiekaj liście czosnku towarzyskiego na 1-calowe kawałki i delikatnie podsmaż je na małym ogniu na małej patelni na maśle przez minutę lub dwie, aż zaczną mięknąć i staną się jasnozielone.

W międzyczasie lekko ubij jajka i śmietanę, dopraw solą i pieprzem i wlej na patelnię z czosnkiem towarzyskim.

Ciągle mieszaj miksturę na najniższym poziomie ciepła, aż zaczną miękko wiązać i nadal będą płynne miejscach, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw na kilka sekund, aby dokończyć gotowanie.

Podawaj natychmiast na grzance spichrzowej posmarowanej masłem i udekorowanej kilkoma świeżymi kwiatami czosnku zwyczajnego.

Zupa Callaloo, Kokosowo Dyniowa

Jednym z najpopularniejszych sposobów serwowania callaloo na Karaibach jest domowa zupa z kokosa i dyni, doprawiona szkocką papryczką chilli.

Wydrukuj przepis

Zupa Callaloo, Kokosowo Dyniowa

Oto moja domowa wersja ulubieńca ze starej szkoły.

Czas przygotowania 20 min Czas gotowania 45 min

Porcje: 4 osoby

Składniki

2 łyżki oleju kokosowego

1 duża pęczek Posiekana dymka

3 Ząbki czosnku posiekane

1 duża gałązka tymianku

1/2 papryczki chilli Scotch Bonnet Posiekane

1 szklanka Dynia lub orzech piżmowy dynia Obrana i pokrojona w kostkę wielkości kostki

250 g Szynka wędzona

2 Liście laurowe

4 filiżanki Wywar wieprzowy lub drobiowy

2 filiżanki Fresh Callaloo

1 szklanka mleka kokosowego

~ 453~
Instrukcje

Zacznij od dokładnego umycia Callaloo, odcięcia włóknistych łodyg i zgrubnego posiekania zielonych liści. Odstawić.

Smażyć dymkę, czosnek, tymianek i chilli na małym ogniu przez 5 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.

Dodać dynię, szynkę i liście laurowe, zalać bulionem i dusić na średnim ogniu podgrzewaj przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.

Na koniec wlej mleko kokosowe i przygotowane liście callaloo, dopraw obficie i gotuj na wolnym ogniu, aż liście zaczną więdnąć.

Podawaj z ciepłą, chrupiącą bułką.~ 253~

Dahlia i czerwona cebula Rosti

Jedzenie dalii „Yams” – spokrewnione z karczochami jerozolimskimi, korzenie dalii mają chrupiącą, orzeźwiającą konsystencję przypominającą jabłko. Z łagodnym smakiem marchwi/selera na surowo i świetnie sprawdza się w sałatkach i frytkach. Wypróbuj je jednak na przykład jako zamiennik kasztanów wodnych lub utarte w surówce colesław. Ich soczysta chrupkość i słodycz sprawiają, że nadają się nawet do sałatek owocowych, zwłaszcza w połączeniu z podobnymi konsystencjami, jak jabłka.

Mój ulubiony sposób jedzenia to gotowanie, podobnie jak ziemniak, w zupach, gulaszach i rosti. Ale kluczem jest tutaj pokrojenie lub zetarcie korzeni, a następnie wyciśnięcie nadmiaru wody. To skoncentruje ich cudowny orzechowy smak i zapewni im mocniejszy kęs.

Wydrukuj przepis

Dalia i czerwona cebula Rosti

Rześkie, słodkie i przypominające orzechy laskowe, „yam” Dahlia powalają na kolana każdego starego spud w tym rosti inspirowanym Europą Wschodnią.

Czas przygotowania40 minutCzas gotowania15 minut

Porcje: 4 osoby

Składniki

1kg Dahlia 'yams’

1 mała cebula

1/2 soku z cytryny

2 jajka

6 łyżek Mąka zwyczajna

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka sól i Pieprz Do przyprawiania

6 łyżek oliwy z oliwek

Garść koperku

1 opakowanie Wędzonego Łososia

4 łyżki Crème fraiche

Instrukcje

Wykop swoje dalie, gdy pierwsze silne przymrozki poczerniają wszystkie ich liście – zwykle na początku listopada, gdzie mieszkam – i dobrze wyszoruj je w zlewie. Do tego przepisu będziesz potrzebować około 1 kg świeżych korzeni, co w przybliżeniu odpowiada korzeniom 1 dobrej wielkości rośliny.

Obierz bataty ze skórki. Jeśli nie zamierzasz ich od razu gotować, dobrze byłoby zanurzyć je w misce z wodą – tak jak ziemniaki – aby nie brązowiły w kontakcie z powietrzem.

Zgrubnie zetrzyj bataty ’ z cebulą i skropić sokiem z cytryny. Następnie zawiń wszystkie wióry w czystą ściereczkę i przekręć ją, aby wycisnąć jak najwięcej nadmiaru wody. To koncentruje ich smak i nadaje im jędrniejszą, bardziej mięsistą konsystencję.

Czytaj  Wykorzystaj to, co najlepsze z rozchodnika Atlantis

Połącz w misce mieszankę dalii i cebuli z jajkami, mąką i gałką muszkatołową.

Dopraw solą i pieprzem i dobrze wymieszaj całość połączyć. W rezultacie powinno powstać grube, zbite „ciasto”, jak pokazano poniżej.

Weź małe garści mieszanki i ściśnij je między dłońmi, aby uformować małe placki o średnicy około 10 cm i grubości 1 cm. Smaż je na oliwie z oliwek na średnim ogniu na dużej patelni, aż uzyskają złoty kolor.

Podawaj z kleksem śmietany, kilkoma kawałkami wędzonego łososia, cząstką limonki i odrobiną kopru. Zimowy blues? Jakie zimowe smutki!

Z boku

Salsa pomidorowa

Pomidory są niezbędnym składnikiem każdego autentycznego meksykańskiego kucharza, ale nadal są niezwykle trudne do wyśledzenia w Wielkiej Brytanii. Z cierpkim smakiem jak skrzyżowanie befsztykowych pomidorów i świeżych limonek. Pomidory są tradycyjnie używane w salsach, sosach do gotowania, zupach w stylu gazpacho i sałatkach. Stanowi doskonały dodatek do dań z ryb, kurczaka i jajek.

Chociaż w Meksyku najczęściej podaje się je gotowane, gotowane lub pieczone przed dodaniem do salsy – tomatillos mogą być używane świeże, gdzie są bardziej chrupiące i świeższe, ale mogą mieć mniejszą głębię smaku.

Wydrukuj przepis

Salsa Pomidorowa

Bezwstydnie skradziony od jednego z moich meksykańskich kumpli, poniższy przepis mógłby być jeszcze prostszy, wystarczyłoby drobno posiekać wszystkie składniki i połączyć je na surowo, aby uzyskać świeżą salsę (oczywiście pominąłem wodę) – ale jest tak pyszna, że ​​nigdy nie jadłem poczuł potrzebę dalszych poszukiwań.

Czas przygotowania 10 min Czas gotowania 15 min Czas całkowity 25 min

Porcje: 4 osoby

Składniki

500 g Świeże pomidory

1 Drobno posiekana cebula

1-2 Duże zielone papryczki chilli

½ łyżeczki Mielony kminek

1 ½ łyżeczki soli morskiej

1 ½ szklanki Woda

2 czosnek drobno posiekany

1/2 Sok z limonki

Instrukcje

Zacznij od obierania łusek z pomidorów i płukania ich kilka razy, aż owoce przestaną się kleić.

Dodaj je w całości do rondla z połową cebuli, zielonym chilli, kminkiem, solą i wodę i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż pomidory będą miękkie i ugotowane. limonka.

Wlej do miski, przykryj i wstaw do lodówki do schłodzenia. Podawać z chipsami tortilla, podobnie jak guacamole lub salsą pomidorową, lub z daniami rybnymi lub jajecznymi.

Coś słodkiego

Sorbet z mango, chilli i elektrycznej stokrotki

Niezależnie od tego, czy jest to deser, od którego mrowisz język, czy najlepszy międzydaniowy środek oczyszczający podniebienie, ten ciekawy „gazowany” sorbet – jest jednocześnie „gorący” i zimny.

Wydrukuj przepis

Sorbet z mango, chilli i elektrycznej stokrotki

Gwarantowane wywołanie uśmiechu na twarzach Twojego partnera.

Czas przygotowania30 minCałkowity czas5 godz

Porcje: 4 osoby

Składniki

3 świeże mango, obrane i pokrojone

1 łyżeczka posiekanej świeżej mięty

1 Limonka Drobno starta skórka i sok

250g Cukier puder Przesunięte

1 Małe czerwone chili Drobno posiekane

10 Elektryczny stokrotki Drobno posiekane ~ 253 ~ 1 łyżka Łyżka soli morskiej ~ 253 ~ ~ 453 ~
Instrukcje

Zmiksuj mango, skórkę i sok z limonki oraz cukier puder w robocie kuchennym, aż uzyskasz idealnie gładkie puree.

Wlej mieszankę do pojemnika Tupperware, zamieszaj chilli i stokrotki elektryczne i wrzuć zamrażarce na 1 godzinę.

Użyj widelca, aby szybko wymieszać mieszankę co godzinę, aż do całkowitego zamrożenia (zwykle zajmuje to około 4 godzin). Celem jest stworzenie puszystej bryły kryształków lodu, a nie jednej stałej zamrożonej

Wytrzyj brzeg kieliszka Martini plasterkiem limonki, aby pokryć go cienką warstwą soku z limonki, odwróć go i zanurz brzeg w mieszance soli morskiej i posiekanych elektrycznych stokrotek.

Podaj sorbet w szklance z solą, udekoruj elektrycznymi stokrotkami i świeżo pokrojonymi papryczkami chilli i bądź chciwy.

Eukaliptusowy Creme Brulee

Pyszny, świeży i kremowy, ten przepis na Creme Brulee to ekscytujące podejście do mocnego faworyta z subtelnym naparem z eukaliptusa!

Wydrukuj przepis

Eukaliptusowy Creme Brulee

Czas przygotowania 15 min Czas gotowania 40 min

Porcje: 4 osoby

Składniki

1 duży liść eukaliptusa

600 ml Podwójna śmietana

1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy

30 g Cukier puder

1 łyżeczka Mąka kukurydziana

2 łyżki cukru Demerara

6 żółtek~ 253~½ łyżeczki wody z kwiatu pomarańczy

Instrukcje

Rozpocznij od podgrzania piekarnika do 150°C i umieszczenia 2 małych kokilek żaroodpornych w formie do pieczenia.

Delikatnie rozgnieć liście eukaliptusa w dłoniach, aby lekko je posiniaczyć, a następnie wrzuć do rondelka ze śmietaną i ekstraktem waniliowym . Postaw na małym ogniu i powoli doprowadzaj do wrzenia.

W międzyczasie wymieszaj cukier i mąkę kukurydzianą, aż dokładnie się połączą, a następnie wymieszaj jajka i wodę z kwiatów pomarańczy, aż będzie jasna i pieniąca się.

Kiedy krem ​​zacznie się zagotować, wyłowić liście eukaliptusa i powoli wlewać to do masy jajecznej powolnym, równomiernym strumieniem, ciągle mieszając. foremkę, aby wypełnić ją do dwóch trzecich wysokości kokilek.

Czytaj  Orzechy o drzewach

Wstaw całość do piekarnika na 40 minut, aż krem ​​stężeje – z lekkim drganiem na środku każdego naczynia. Schłodzić do temperatury pokojowej i schłodzić w lodówce do ostygnięcia.

Nałóż cukier demarara na powierzchnię każdej kokilki z cukrem i włóż je pod gorący grill, aż cukier się roztopi i zacznie karmelizować. Włóż gotowe brulee do lodówki na ostatnie 30 minut, aby się schłodziło i jesteś gotowy, aby stać się chciwym.

Chilijska Guawa & Bramley Apple Crumble

Blisko spokrewniona z jagodami, ale o bardziej egzotycznym, aromatycznym smaku, chilijska guawa może być spożywana na wszystkie te same sposoby, co ich fioletowi kuzyni z supermarketu. Guawy są piękne prosto z krzaka lub wysadzane muffinami. Naleśniki po amerykańsku lub duszone w dżemach i galaretkach. W ojczystym Chile z owoców robi się wszelkiego rodzaju likiery zapachowe, dżemy, a nawet ciasta i ciastka. Często łączona z innymi pachnącymi owocami, takimi jak pigwy i cytrusy.

Wydrukuj przepis

Chilijska Guawa & Bramley Apple Crumble

Pyszny i rozgrzewający przepis na zimowe miesiące.

Czas przygotowania 15 min Czas gotowania 40 min

Porcje: 4 osoby

Składniki

1 duża garść chilijskiej guawy

1 Kilo jabłek Bramley obranych, wypestkowanych i pokrojonych w plastry.

25g Miękki jasnobrązowy cukier

1/2 łyżeczki Mieszanka przypraw

25 g Masło pokrojone w kawałki~ 253~75 g Solone masło pokrojone w drobną kostkę

175 g Mąka samorosnąca

100 g Mielone migdały

1 łyżeczka Cynamon

100 g Cukier puder

Instrukcje

Zacznij od przemieszania chilijskiej guawy, pokrojonych w plasterki jabłek, cukru, mieszanki przypraw i masła w naczyniu do pieczenia i z grubsza wymieszaj całą mieszankę, aby się połączyła.

Teraz wszystko, co musisz zrobić, aby uzyskać kruszonkę, to pulsować pozostałą część masło, mąkę, mielone migdały, cynamon i cukier w robocie kuchennym, aż będzie przypominać kruszonkę. Uważaj jednak, aby nie przesadzić, ponieważ szukasz niechlujnej masy nierównych okruchów, NIE gładkiego ciasta.

Posyp tą kruszonką masę na owocach w naczyniu do pieczenia, rozprowadź ją tak, aby pokryła całą powierzchnię, zanim w końcu dociśniesz delikatnie spód widelcem, aby zagęścić masę.

Teraz włóż naczynie na środkową półkę piekarnika nastawionego na 200°C i piecz przez około 40 minut, aż kruszonka będzie złocistobrązowa i chrupiąca szczyt. Przed wyłożeniem pozostaw na kilka minut – dzięki temu kruszonka będzie jeszcze bardziej chrupiąca – i podawaj z niemoralną ilością podwójnej śmietany.

Własne napoje gaszące pragnienie

trawa waniliowa i kokos

W Azji pęczki sękatych liści dodaje się do patelni podczas gotowania ryżu, aby nadać mu bogaty aromatyczny aromat. Krótko gotowane na wolnym ogniu z cukrem i trawą cytrynową, a następnie schłodzone na zimno, tworzą idealną chłodzącą letnią mrożoną „herbatę”, a nawet zamrożone w egzotyczny sorbet. Ta wariacja na temat klasycznego przepisu jest pyszna przez cały rok i może być podawana na ciepło lub na zimno!

Wydrukuj przepis

Trawa Waniliowa i Kokos

Świeże i rozgrzewające, idealne przez cały rok!

Czas przygotowania 5 minut Czas gotowania 15 minut

Składniki

6 Liście trawy waniliowej

400 ml Mleko kokosowe

75 g Cukier puder

150 g Ryż krótkoziarnisty

2 duże Szczypta soli

1 Dojrzałe mango

453~
Instrukcje

Umyj i grubo posiekaj liście trawy waniliowej. Następnie wrzuć je do blendera z cukrem, solą i mlekiem kokosowym i miksuj przez 2-3 minuty, aż liście zostaną rozdrobnione na drobne włókna. wierzchem łyżki, aby wycisnąć z nich ostatni sok.

Wlej 1/3 tego pachnącego mleka kokosowego do średniego rondla z ryżem i delikatnie gotuj, ciągle mieszając, aż prawie całe mleko wypłynie został wchłonięty. Stopniowo dodawać chochle pozostałego mleka kokosowego, cały czas mieszając, aż całe mleko zostanie wchłonięte. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż ryż będzie miękki.

Podawaj w 4 małych miseczkach posypanych kawałkami świeżego mango.

Spiced Szafranowe Martini

Wydrukuj przepis

Przyprawione Szafranowe Martini

Czas przygotowania 5 min

Porcje: 1 osoba

Składniki

25 ml Spiced Saffron Gin

25 ml Martini Bianco

1 łyżka Golden Syrup

Twis skórka cytryny

Garść lodu

Instrukcje

Wlej wszystkie składniki do miksera.

Wstrząśnij dobrze, aż na zewnętrznej powierzchni shakera pojawi się skropliny.

Zrób solony brzeg cukru na szklance, wycierając krawędź każdej szklanki sokiem z cytryny i zanurzając go w mieszance cukru i soli (2 łyżeczki cukru na 1/2 łyżeczki soli)

Pozostaw na 2 minuty, aby lód się stopił, aby alkohol odparował, a następnie przecedź do szklanki.

Udekoruj z kilkoma nitkami szafranu i podawaj.

Aby dowiedzieć się więcej o fantastycznym asortymencie Jamesa uprawianym dla smaku i rozpocząć swoją domową rewolucję już dziś, po prostu kliknij poniższy link!

Kup asortyment Jamesa Wonga już dziś!

Dowiedz się więcej o Homegrown Revolution Jamesa Wonga w jego informacyjnym filmie poniżej.